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我们常说的法国干 邑是什么?
2019/4/23 8:50:34

干邑是法国干邑或 周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏,并在法国橡木桶中密封酿制2年,才可称作干邑 。


原料

酿制干邑用的葡萄 原料一般选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的白葡萄品种。主要由Ugni Blanc(白玉霓)、FolleBlanche、Colombard三个葡萄品种混合 其他一些葡萄酿制而成,而这三种葡萄的成分要占到90%以上。刚蒸馏出的 酒液呈无色透明,是用于陈酿的橡木桶赋予干邑这份高贵的金黄,随着时间的流逝,干邑在黑暗酒窖里与空气和木材的不断交流接触中,慢慢沾染上橡木的琥珀颜色,香气也愈来愈醇厚。


产区

干邑地区位于法国 中西部,占地约11,000平方公里,夏朗德 (Charente)河从产区中间穿 梭而过。干邑地区以及附近的扎纳克(Jarnac)的主要城镇沿河 而建,像轩尼诗(Hennessy)和拿破仑( Courvoisier)这样的大品牌都 把总部设立在这里。自十七世纪开始,干邑地区就开始了白兰地的蒸馏制作,时至今日,这里已有超过4,000家葡萄园主在酿制 生产白兰地,还有100多名从事白兰地蒸 馏的蒸馏酒专家。

为了保护干邑的声 誉以及其专营权,这一产区实施严格的原产地命名法规。法律规定,干邑白兰地必须由6个相互隔开的地区 所生产的葡萄为原料蒸馏而成。这6个区域覆盖了号称 拥有最好的白垩质土壤且生产上乘干邑白兰地的大香槟区(Grand Champagne)、小香槟区( Petite Champagne)、边缘区( Borderies)、上乘林区( Fins Bois)、优质林区( Bons Bois)以及普通林区( Bois Ordinaires)的大片种植园。 而实际上,只有前四个区生产的白兰地才能称为干邑白兰地。


年份

干邑标识:VS/三星

最低酒龄:2年

主要特征:新鲜花香、水果味 ,颜色较浅,酒体较轻,复杂度较低,回味中短,酒精感稍强。


干邑标识:VSOP

最低酒龄:4年

主要特征:花香、果味、香料 气息,颜色中等,酒体中等,有一定复杂度,回味中长。


干邑标识:XO/Napoleon

最低酒龄:6年

主要特征:香料、烘烤类香气 ,颜色较深,酒体中等到厚重,复杂度高,酒精刺激弱,平衡圆润,回味极长。


VS、VSOP以及XO这些词语它们是一 种用来区分干邑级别的方法,表示了干邑的酒液在木桶里的成熟状态,每一个等级都严格要求了可以被用来调配这款酒的生命之水的最低酒龄。注意了,我们这里再次强调一下,这个酒龄是指生命之水在木桶里陈化的时间。酒液 一旦装瓶了,无论再等多少年,VSOP都不会成为 XO的。因此,你不用 再把干邑藏在酒柜里不喝。


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