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威士忌为何是琥珀 色的呢?
2019/4/24 8:35:36

刚蒸馏出来的原酒 是无色透明的,这时候还不能叫做威士忌。把原酒装进橡木桶里面陈酿使其成熟,在储藏过程中,橡木桶含有的成分与救酒液融合,吸附了60%的桶的味道,琥珀 色酒产生了,只有经过在木桶中的陈酿成熟步骤,才可以叫做威士忌。

酒桶的材质:在众 多的橡木中,适合用于储藏威士忌的有北美的白橡木和欧洲的斜纹橡木。

只有树龄在 100年以上的优质木材 ,才可以用来制作储藏威士忌的木桶。

白橡木:主要产地 是北美,是用于威士忌储藏的代表性木材。它的硬度和强度适中,有耐久性,还有不容易渗透的特性。富含木质素和丹宁素等成分,能够给威士忌的成熟增添香味。

斜纹橡木:以斯佩 塞橡木等为代表的欧洲产橡木,具有木质坚硬,富有强度,弹性,韧性好的优点。一直以来就用来制作储藏葡萄酒和白兰地的木桶。 其石碳酸和丹宁素更多一点。苏格兰威士忌陈年储藏时。因为新桶的成分太过浓烈,通常不适用新桶。

酒桶和威士忌的关 系:用盛装过不同酒的木桶进行陈年储藏,生产出的麦芽威士忌的特点也不一样。不管是雪利桶还是波本桶,都会对麦芽威士忌的成熟产生影响。包括味道、色泽和口感。既有只能在雪利桶中成熟的麦芽威士忌,也有只能再波本 桶中陈年的威士忌,还有按一定比率既适用雪利桶又适用波本桶,然后把两者兑和形成的兑和威士忌。


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